Politica della formazione professionale

Hotel & Gastro Union è una delle Società portanti della Hotel & Gastro formation che, con il suo centro di formazione a Weggis, la filiale di Lonay e diversi altri centri di formazione regionali e temporanei, coordina, sviluppa e promuove la formazione professionale del settore alberghiero e della ristorazione in tutta la Svizzera.

Hotel & Gastro formation:

• assolve ai compiti della formazione nell’interesse sia delle società portanti e membri così come dell’intero settore

• è l’istituzione che gestisce e coordina l’insieme della politica
  della formazione di base e continua per l’intero settore

• concepisce e sviluppa nel settore una formazione di base e continua,
  così come una formazione superiore moderna e rivolta al mercato

• concepisce direttive moderne per la formazione e gli esami,
  così come gli strumenti di formazione per la formazione di base,
  continua e superiore dell’intero settore

• corsi di preparazione per gli esami professionali e per quelli di livello superiore, corsi d’introduzione, corsi interaziendali del settore
  alberghi-gastronomia-turismo, corsi di maestria, corsi speciali

• esami professionali e di livello superiore per tutte le professioni
  del settore nella Svizzera tedesca, Ticino e Svizzera Romanda

• circa 700 partecipanti ogni anno ai corsi di formazione continua
  e agli esami di livello superiore a Weggis

• una scuola professionale intercantonale per cuochi: 150 apprendisti cuochi in casa durante 17 settimane/anno, 250 apprendisti cuochi
  in ulteriori 6 centri D/F/I,. partecipazione a concorsi (fra l’altro, il mondiale dei mestieri)

Politica della formazione professionale

• Hotel & Gastro formation costituisce, per le parti sociali nel settore alberghiero e della ristorazione, una piattaforma comune per la discussione delle questioni di politica di formazione nel settore

• negli organi della Hotel & Gastro formation vengono prese decisioni su proposte della Confederazione e/o dei cantoni nel campo della formazione professionale di base o di quella di livello superiore
  

• le organizzazioni professionali, dette organizzazioni del mondo del lavoro (OML), lanciano nuovi progetti di formazione attraverso
  Hotel & Gastro formation
  

Formazione professionale in cantoni e regioni

• Organizzazioni cantonali o regionali della "Hotel & Gastro formation" esistono in ogni cantone con le associazioni dei lavoratori e dei datori
  di lavoro, che assicurano la promozione delle nuove leve professionali, l’organizzazione dei corsi interaziendali e altri compiti nel campo della formazione professionale.
  

• Le organizzazioni cantonali e regionali sono comunque
  giuridicamente e finanziariamente autonome.
  

Assistenza delle formazioni di base / Tirocini professionali

• Hotel & Gastro formation assiste le formazioni professionali di base
  del settore. Questo compito comprende la continua osservazione
  delle evoluzioni nel settore e gli eventuali adeguamenti dei contenuti
  della formazione.
  

• Per ogni formazione di base esiste una commissione svizzera per
  lo sviluppo professionale e la qualità, che verifica con regolarità
  il rendimento degli obiettivi e può introdurre delle misure correttive.
  

• L’assistenza comprende anche la stretta collaborazione con il personale insegnante delle scuole professionali, istruttori dei corsi interaziendali, esaminatori degli esami finali e aziende di tirocinio.

Documenti della formazione

• Edizione di materiale per la formazione in azienda. Per esempio:
  piani di formazione, rapporti di formazione, libro di lavoro, ecc.
  

• Elaborazione di materiale concernete la formazione,
  gli esami e i corsi interaziendali.
  

• Materiale didattico per i settori di conoscenza professionale.

• Edizione di materiale didattico
  (calcolo professionale, conoscenza dei menu, ecc.)

• Creazione di materiale didattico per gli insegnanti.

Esami di fine apprendistato

• Elaborazione di una serie di compiti validi per tutta la Svizzera
  per gli esami nell’albergheria e nella ristorazione
  

• Edizione di documentazione d’organizzazione
  (formulari d’esame, direttive, ecc.)

Corsi interaziendali per l'albergheria, la cucina e la ristorazione

• Edizione di documenti omogenei per i corsi interaziendali
  (documenti d’organizzazione, fogli per studente ed insegnante)

• Sorveglianza dell’organizzazione dei corsi

Corsi intercantonali per apprendisti cuochi

• Organizzazione e realizzazione dei corsi
  (scuola professionale degli esercizi stagionali)
  

• Equipaggiamento dei luoghi dei corsi e degli apprendisti
  con materiale scolastico
  

• Direzione del segretariato della scuola
  

• Gestione finanziaria

Corsi di preparazione agli esami professionali superiori

• Edizione di direttive e di piani d’insegnamento omogenei
  per i corsi di preparazione teorica

• Realizzazione di corsi di preparazione teorica con sostegno
  professionale e centralizzati sotto forma d’internato
  

• Collaborazione con gli organismi cantonali per l’organizzazione
  dei corsi di preparazione a livello regionale

Esame professionale superiore

• Organizzazione e realizzazione dell’esame professionale superiore
  per capo cucina/responsabile della produzione
  

• Organizzazione e realizzazione dell’esame professionale superiore
  di responsabile della ristorazione
  

• Organizzazione e realizzazione dell’esame professionale superiore
  di responsabile dell’economia domestica aziendale