Höhere Fachprüfung

Eidg. dipl. Küchenchef/ Produktionsleiter

Dipl. Küchenchefs/Produktionsleiter übernehmen anspruchsvolle Führungs-, Fach- Planungs- Kommunikations- und Informationsaufgaben in der Küche, der Hotellerie, der Restauration, in Kollektivhaushalten, in der Gemeinschaftsgastronomie und im Cateringbetrieben. Sie übernehmen Vorgesetztenfunktion auf oberer Kadereben. Inhaber des eidgenössischen Diploms haben an der Prüfung den Beweis erbracht, dass sie alle Aspekte ihres Fachbereiches in der ganzen Palette der erwähnten Betriebe kennen und entsprechende Arbeiten und Aufgaben erledigen können. Ihre Fach-, Methoden-, und Sozialkompetenz befähigen sie unter Berücksichtigung aller Aspekt der Vernetzung und Ganzheitlichkeit, sämtliche Aufgaben und Arbeiten im Bereich der Küchenproduktion selbstständig, zielgerecht und wirtschaftlich optimal zu bewältigen und bei der Planung und Organisation von unternehmerischen Aufgaben kompetent mitzuwirken.

Grundlage:
Eidg. genehmigtes Reglement vom April 1996

Voraussetzungen:
bei Prüfungsantritt erforderlich:
– eidg. Fachausweis als Gastronomiekoch oder Koch/Köchin
   der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie
– mindestens 3 Jahre Berufspraxis seit Abschluss der Berufsprüfung.
   Über die Gleichwertigkeit von ausländischen Ausweisen entscheidet
   das Bundesamt für Berufsbildung und Technologie (BBT).

Dauer:
ca. 1 bis 2 Jahre

Prüfungsvorbereitung:
Die für die Prüfung erforderlichen Qualifikationen werden in Lehrgängen vermittelt. Reglement und Wegleitung sind bei der Hotel & Gastro formation erhältlich.

Schulungsangebote:
Vorbereitungskurse werden in Form von Blockkursen angeboten. 

Geprüfte Fächer:
In Fallstudien, schriftlicher du mündlicher Formen werden geprüft im Bereich Produktion/Produkte, Organisation, Angebot, Finanzen, Mitarbeiterführung und Psychologie/Soziologie, Sprachen, Wirtschaft und Recht

Abschluss:
eidg. dipl. Küchenchef / Produktionsleiter


Mehr Infos

Reglement und Wegleitung Höhere Fachprüfung  (PDF-Download)