Swiss Culinary Cup 2009

Simon Adam

Sous-chef
Schloss Wülflingen
Winterthur

Porträt über Simon Adam (PDF)

Vorspeise "Herzhaft" Winterliche Gemüsevaration mit Pilzen, Wurzelsud geschäumt, Teigtasche mit Kräuterfüllung, Pilzterrine auf geräucherter Kartoffelvinaigrette

Hauptspeise "Schmackhaft" Süss- und Salzwasserfisch "à ma façon", pochierte Saiblingsroulade auf Gelberbsenpüree, sautiertes Wolfsbarschfilet, mediterrane Art, Reis, so schwarz wie die Nacht

Süssspeise "Sündhaft" "Süsse Versuchung" Pikantes Marroni-Schokoladenküchlein, geeistes von Aloe vera, Vanillejoghurt mit Trockenfrüchten