Ampeleia Kepos Toscana IGT BIO 2018 75cl

Elisabetta Foradori und Giovanni Podini hatten nur wenige Jahre zuvor in ein Anwesen in der Toskana investiert, als sie den jungen Önologen Marco Tait 2002 anriefen und um Unterstützung mit dem Aufbau des Weinguts baten. Heute bedecken die Weinberge von Ampeleia, einem 120 ha grossen landwirtschaftlichen Betrieb, eine Fläche von 35 ha und werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Um die Erzeugung des Komposts und der Sprühpräparate kümmert sich das Team selbst - unter anderem helfen fünf freilaufende Kühe mit der Düngung. Jeder der vier Weinberge von Ampeleia weist ein anderes Mikroklima, eine andere Höhenlage und einen anderen Bodentyp auf, weshalb man über die Jahre viele verschiedene Rebsorten pflanzen konnte. Die Cuvée mit dem Namen Kepos wurde 2006 zum ersten Mal produziert. Die Trauben stammen vom 300 m hohen, 5 ha grossen Weinberg Sassoforte, wobei alle drei Sorten am selben Tag geerntet und dann gemeinsam fermentiert werden, damit sie sich mit ihren unterschiedlichen Reifestadien untereinander ergänzen. Die Reifung der Cuvée dauert über zehn Monate an und findet in Betontanks statt.