Barone Pizzini Satèn Franciacorta Edizione DOCG 2016 75cl

1998 stellte das Weinhaus Barone Pizzini auf biologischen Weinbau um und produzierte damit den ersten organisch zertifizierten Franciacorta Wein. Der Erhalt der Biodiversität und die Reduzierung der Treibhausgas-Emissionen nehmen bei der Bewirtschaftung der Ländereien, bei der man vollständig auf den Einsatz von Chemikalien verzichtet, einen hohen Stellenwert ein. Der Aspekt der Nachhaltigkeit wird aber auch in der Kellerei umgesetzt - sei es durch erneuerbare Energien, den Gebrauch erneuerbarer Materialien oder die Abwasserbehandlung. Der DOCG-Schaumwein Satèn basiert auf Chardonnay-Trauben, die im typischen Guyot-System auf ausgewählten Weinbergen in der Region Franciacorta wachsen. Die Böden bestehen einerseits aus Moränenablagerungen, die mit Kies angereichert sind, und andererseits aus Flusssedimenten sowie lockeren Gesteinsablagerungen, die für die Bergtäler der südlichen Alpen typisch sind. Die Bio-Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst, woraufhin man den Most in temperaturkontrollierten Stahltanks fermentieren lässt. Der Ausbau, welcher teilweise in Barriques stattfindet, dauert sechs Monate an. Bei der anschliessenden Flaschenreifung auf der Feinhefe, die 30 bis 40 Monate andauert, verwandelt sich der Stillwein schliesslich in einen Schaumwein: Dadurch, dass die bei der Gärung entstehende Kohlensäure diesmal nicht entweichen kann, reichert sich der Barone Pizzini Satèn mit feinen Bläschen an. In Kombination mit Apéro-Häppchen, Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder Käse entfaltet der Schaumwein sein volles Potential.