Bodegas Dominio de Cair - Selección la Aguilera DO 2015 75cl

Die Familie Cañas bewritschaftet die Rebberge der Dominio de Cair seit 2008 in Mitten der Ribeira del Duero. Die Rebberge verteilen sich auf mehrere Bezirke, namentlich:  La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado und Moradillo de Roa. Ideal auf 800 - 950 M.ü.M. gelegen, gedeihen hier die Sorten Tempranillo und Merlot, welche zum Teil bis zu 100 Jahre alt sind. Die vorherrschenden Böden aus Sand, Stein und Kreide tun das Restliche, um den Qualitätsansprüchen der Winzer gerecht zu werden. Mit Viel Sorgfalt und Respekt zur Natur, werden die Berge gepflegt und die Weine entsprechend den Bedürfnissen des Terroirs ausgerichtet. 

Die bis zu 45 Jahr alten Rerbberge liegen auf 820 bis 870 M.ü.M. Die Böden sind vielfältig und in verschiedene Lagen ausgerichtet. Rundherum befinden sich Pinien- und Eichenwälder. Die Trauben werden vor der Fermentation in einem Kühlbereich mazeriert. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt un die malolkatische Fermentation in Holzfässern.  Der anschliessende Ausbau für 14 Monate erfolgt in französischen, zu 50% neuen und 50% secondhand Fässern.