Cadibon Cabernet Franc DOP Friuli Colli Orientali 2018 75cl

Das Anbaugebiet Colli Orientale del Friuli umfasst die östliche Hügellandschaft des Friaul nahe der Grenze zu Slowenien und ist Heimat zahlreicher DOP-Weine, die aus internationalen wie autochthonen Rebsorten gekeltert werden. Etwas ausserhalb von Corno di Rosazzo befindet sich das 14 Hektar grosse Landgut von Luca Bon und Gianni Bon. Auf den Feldern wachsen vielerlei Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Moscato, Malvasia und Verduzzo, die allesamt vor dem Kontakt mit unnatürlichen, chemischen Mitteln verschont bleiben. Die erfahrenen Winzer der Familie Bon sind nämlich von den Vorzügen der biologisch-biodynamischen Methode überzeugt und wenden diese auf ihren Ländereien an.

Das Traubengut für den Cadibon Cabernet Franc reift an Reben heran, die im Jahr 2000 im Guyot-Erziehungssystem gepflanzt wurden. Nach der manuellen Ernte werden die ausgewählten Trauben schnellstmöglich zum Keller transportiert, um dort die Einmaischung, die Fermentation und Mazeration sowie die malolaktische Gärung zu durchlaufen. Der Wein reift daraufhin sechs Monate in Edelstahlfässern und weitere zwei Monate in der Flasche. Er sollte bei 18-20°C serviert werden und passt hervorragend zu Lamm, Rind oder Wild.