Cantina Mesa Opale Vermentino di Sardegna DOC 2021 75cl

Mit der Winzerei Cantina Mesa hat sich Gavina Sanna auf Sardinien einen Wunsch erfüllt. Er wollte aus seinem Land für sein Land etwas ganz besonderes erschaffen. Was könnte es in Italien anderes sein als ein guter Tropfen Wein, der auf einzigartigem Terroir gedeiht und seine Charakteristiken in einer Flasche einfängt? Die Trauben gedeihen auf insgesamt 78 Hektar auf fruchtbarem Boden in der prallen Sonne an den salzigen Böen des Mittelmeers. Die Winzerei selbst erstreckt sich auf 5.000 Quadratmetern über drei Etagen. Im Prozess der Vinifizierung, nachdem die Trauben sanft gepresst wurden, kommen keinerlei Pumpen zum Einsatz. Stattdessen funktioniert das komplette System allein durch die Gravitationskraft, was eine besonders natürliche Vinifizierung ermöglicht. Die Trauben des Opale Vermentino Di Sardegna DOC gedeihen auf Schwemmsandstein mit Lehmanteilen sowie steinigen Partikeln. Er ist dezent alkalisch, was sich letztlich im komplexen Aroma des Weins zeigt. Nach seiner kontrollierten Fermentation ruht er 6 Monate lang auf Hefe und reift mindestens zwei weitere Monate in der Flasche nach.