Château Dominique Saint-Emilion AOC Grand Cru Classé 2018 75cl

Das Château La Dominique besteht bereits seit Jahrhunderten, obschon es Anfang des 17. Jahrhunderts noch ‘Durieu’ genannt wurde. Erst als Familie Glenne das Anwesen kaufte, wurde es in ‘Dominique’ umgetauft. Mitte des 19. Jahrhunderts erhielt es durch den neuen Besitzer Greloud noch das Kürzel ‘La’ aufgrund seiner Liebe zur karibischen Insel Dominique. Clément Fayat verliebte sich sofort in das Anwesen, dessen Familie aus einer Gegend in der Nähe in der Nähe stammt. Die 29 Hektar grossen Rebflächen beenden sich im Nordwesten der Stadt Saint Emilion an der Grenze zur Pomerol Appellation auf Kiesboden mit Ton- und Kalkbeimengungen. Im Norden der Rebfläche wird Cabernet Sauvignon angebaut. Eine eingehende Bodenanalyse ermöglichte es, die Rebflächen mit den jeweiligen Traubensorten optimaler zu bepflanzen und mehr Cabernet Franc anzubauen. In nachhaltiger Landwirtschaft arbeitet die Winzerei eher mit dem Land als eigene Vorstellungen dem Land aufzuzwingen. In 73 Hektoliter Stahlfässern werden sämtliche Traubensorten einzeln geklettert und insgesamt 16 Monate ausgebaut. 60 % des Weins reift in 16 Monate lang in neuen Eichenfässern heran.