Darling Cellars Chocoholic Pinotage 2021 75cl

Wein, der nach Schokolade schmeckt? Das suggeriert zumindest der Name «Chocoholic Pinotage». Die Idee dazu hatte das Team der Darling Wine Cellars in Südafrika. Die Kellerei liegt nicht mal eine Stunde nördlich von Kapstadt nahe der Westküste, wo kühlende Winde in den Nachmittagsstunden heraufziehen. Traditionell ist die Rinderzucht in der Region vorherrschend; erst in den vergangenen 15 Jahren gewann der Weinbau an Bedeutung. Die Weinberge von Darling kommen zu 95% ohne künstliche Bewässerung aus. Auf den trockenen Böden wachsen sogenannte «Bush Vines», also Weinreben in ihrer ursprünglichen und natürlichen Form. Das Blätterdach der buschartigen Pflanzen bietet den Trauben stark benötigten Schatten. Derweil dringen die Wurzeln bis zu 20 m tief in den Boden. Die freistehenden Reben sind ideal an trockene, heisse Zonen angepasst und deshalb vorrangig in Spanien, Griechenland oder Südafrika zu finden.
Der Chocoholic Pinotage wird - wie es der Name bereits verrät - aus der Rebsorte Pinotage gekeltert. Diese wurde im Jahr 1925 an der Universität Stellenbosch neu gezüchtet und kommt bis heute fast ausschliesslich in Südafrika vor. Die frühreifende, zuckerhaltige Rebsorte gedeiht gut in trockenen Weinbergslagen und wird typischerweise sortenrein ausgebaut. Für den Chocoholic Pinotage werden die entrappten und zerdrückten Trauben fünf bis sechs Tage lang fermentieren gelassen und anschliessend gepresst. Zuvor jedoch hat man einen Teil der Trauben acht bis zwölf Monate lang trocknen gelassen, um noch konzentriertere Fruchtaromen hervorzubringen. Der Wein schmeckt, wie versprochen, vorrangig nach Schokolade. Dazu gesellen sich Noten von geröstetem Kaffee, Pflaumen und Kirschen. Der Chocoholic Pinotage kann, muss aber nicht begleitend zum Essen gereicht werden. Passende Gerichte sind: Verschiedene Fleischspezialitäten, Pasta sowie Desserts auf Beeren- bzw. Schokoladenbasis.