Domaine Servin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021 75cl

Die Weinregion Burgund beheimatet einige der berühmtesten Weinberge weltweit und steht seit 2015 unter dem besonderen Schutz des UNESCO Weltkulturerbes. Chablis ist eines von sieben Weinbaugebieten, die in der Region herausstechen. In Grands Crus, Premiers Crus und normale Lagen aufgeteilt, kultivieren die Winzer in Chablis fast ausschliesslich Chardonnay-Trauben. Für die charakteristische Mineralität der Weine soll der Boden aus Kimmeridge-Kalk verantwortlich sein, den es in dieser Form nur hier gibt. Deshalb gelten Chablis Weine mit ihren herbfrischen, kristallinen Zitrusfrucht-Aromen und den Feuerstein-ähnlichen Noten als unkopierbar. Das kühle nördliche Klima - das Gebiet liegt auf der Höhe von München und Wien - hinterlässt ebenfalls seine Spuren. Schon im 16. Jahrhundert wurde die Servin-Familie in der Region mit dem Weinbau in Verbindung gebracht. Heute leitet François die Domaine Servin in der siebten Generation und bietet Weissweine in allen drei Qualitätsstufen an. Die Lage Montée de Tonnerre besitzt einen anerkannt guten Ruf, weshalb der hier präsentierte Chardonnay als Premier Cru Wein eingestuft wird. Die Weinreben auf der rechten Seite des Flusses Serein sind durchschnittlich 37 Jahre und teilweise über 50 Jahre alt, was für eine hohe Qualität spricht. Der Weisswein erinnert im Aroma an gelbe Früchte,