Domaine Servin Chablis Les Pargues Chardonnay 2020 75cl

Die Weinregion Burgund beheimatet einige der berühmtesten Weinberge weltweit und steht seit 2015 unter dem besonderen Schutz des UNESCO Weltkulturerbes. Chablis ist eines von sieben Weinbaugebieten, die in der Region herausstechen. In Grands Crus, Premiers Crus und normale Lagen aufgeteilt, kultivieren die Winzer in Chablis fast ausschliesslich Chardonnay-Trauben. Für die charakteristische Mineralität der Weine soll der Boden aus Kimmeridge-Kalk verantwortlich sein, den es in dieser Form nur hier gibt. Deshalb gelten Chablis Weine mit ihren herbfrischen, kristallinen Zitrusfrucht-Aromen und den Feuerstein-ähnlichen Noten als unkopierbar. Das kühle nördliche Klima - das Gebiet liegt auf der Höhe von München und Wien - hinterlässt ebenfalls seine Spuren. Schon im 16. Jahrhundert wurde die Servin-Familie in der Region mit dem Weinbau in Verbindung gebracht. Heute leitet François die Domaine Servin in der siebten Generation und bietet Weissweine in allen drei Qualitätsstufen an. Les Parges galt einst als Premier Cru Lage, wurde jedoch zu Zeiten des Ersten Weltkriegs zurückgelassen und in der Folge deklassifiziert. In den 1950er Jahren begann die Servin-Familie mit der umfangreichen Restauration des Weinbergs, der nun bereits mehrere Jahrzehnte alte Rebstöcke von ausgezeichneter Qualität aufzuweisen hat. Mit dem Chablis Les Pargues Chardonnay möchte die Familie ihren Standpunkt deutlich machen: Les Pargues erfüllt alle Ansprüche, um wieder als Premier Cru-Lage aufgenommen zu werden! Der Weisswein erinnert im Geschmack an Zitronen, weisse Früchte, weisse Blüten, frisches Heu und Kalk. Er harmoniert gut mit Weichkäse, Fisch, Austern und Geflügel.