Ebner-Ebenauer Zweigelt Alte Reben 2016 75cl

Im äussersten Nordosten Österreichs liegt das Weingut Ebner-Ebenauer. Die mediterran angehauchten Gebäude in der Ortschaft Poysdorf, die seit vielen Generationen der Winzerfamilie gehören und 2012 umfassend renoviert wurden, sind der Wohn- und Arbeitsplatz von Marion und Manfred Ebner-Ebenauer. Die beiden könnten gegensätzlicher nicht sein: Er zieht sich am liebsten in den 400 Jahre alten Weinkeller zurück und tüftelt an seinen Kreationen, während sie ständig energiegeladen und auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Obwohl Marion einst am liebsten die Welt bereiste, wurde sie aus Liebe zu Manfred, der in seiner Heimat tief verwurzelt ist, sesshaft. Nun bewirtschaften die beiden die 20 Hektar umfassenden Weingärten, die bunt verstreut rund um Poysdorf liegen. Dadurch, dass der Weinberg in viele kleine Teile gegliedert ist, können Marion und Manfred von vielfältigen Bodenlagen profitieren und mehrere Sorten anbauen. Eine Spezialität der Winzerfamilie sind BIO-Einzellagenweine, die von mindestens 30 Jahre alten Reben stammen.
In diesem Fall sind es sogar 60 Jahre alte Rebstöcke: Der Zweigelt «Alte Reben 2016» stammt von der südlich gelegenen Parzelle Junge Geringen, die sich durch ihren kalkhaltigen Lössboden charakterisiert. Die Trauben der österreichischen Neuzüchtung wurden im Oktober 2016 geerntet und bis Februar 2019 zu einem eleganten Rotwein verarbeitet. Die Beeren mazerierten insgesamt 30 Tage lang im Saft. Für die malolaktische Gärung und die Lagerung wählte man französische Eichenfässer. Insgesamt füllte man 1'800 Flaschen ab, die bis 2029 lagerungsfähig sind. Der Zweigelt passt gut zu dunklem Fleisch, Wild, würzigem Hartkäse oder gereiftem Weichkäse.