Erwin Sabathi Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018 75cl

Bereits seit 1650 ist der Weinbau eine Tradition in der Familie Sabathi, wo der Betrieb lange Zeit ein Mischbetrieb mit Weinstöcken und Landwirtschaft war. Seit etwa 1938 liegt der Fokus alleine auf dem Weinbau und vor allem auf den Sauvignon Blanc Rebstöcken. Heute wird der Betrieb in der 10. Generation geführt. Alle Weinstöcke werden nach biologischen Standards bewirtschaftet, die Trauben werden handverlesen und es werden ausschliesslich natürliche Hefen zur Vinifikation verwendet. Der Sauvignon Blanc Südsteiermark hat seinen Ursprung in vielen kleinen Weinbergen in der Südsteiermark. Das Klima ist feuchtwarm mit kühlen Nächten sowie einem langen Vegetationslauf, dies bringt ein vielfältiges Aroma in den Trauben hervor. Der Boden besteht aus tiefen und mächtigen Sedimentschichten. Das Bodenbildende Material ist grösstenteils Schlier, aber es sind auch Sand und Schotter vorzufinden.