Eugenio Collavini Broy Collio DOC 2017 75cl

Seit 1896 unterhält die Familie Collavini wertvolle Weinberge in den heutigen DOC-Regionen «Collio» und «Colli Orientali del Friuli». Aus verschiedenen regionalen wie internationalen Rebsorten stellt das Team Weissweine, Schaumweine, Rotweine und Dessertweine her - darunter auch den «Broy Collio», eine Cuvée aus der autochthonen Sorte Friulano und den weltlichen Sorten Chardonnay und Sauvignon Blanc. Die Friulano- und Chardonnay-Trauben werden nach der Ernte im September auf belüfteten Dachböden angetrocknet, um eine höhere Aromen- und Zuckerkonzentration in den Beeren zu erhalten. Die Sauvignon Blanc-Trauben hingegen werden direkt nach der Ernte weiterverarbeitet, wobei das Blending aller drei Sorten noch vor der Fermentation stattfindet. Die Weinbereitung erfolgt sowohl in Edelstahlbehältern als auch in Holzfässern; anschliessend verbleibt der Weisswein ein ganzes Jahr lang auf der Feinhefe. Der Broy Collio wird bevorzugt zu Speisen der Haute Cuisine ausgeschenkt - er harmoniert u.a. gut mit Fisch, Shrimps, Trüffel-Risotto, Polenta oder Käse.