Glen Carlou Grand Classique unfiltered 2018 75cl

Nur wenige Kilometer nördlich der Universitätsstadt Stellenbosch und eine halbstündige Fahrt von der Metropole Kapstadt entfernt liegt das Weingut von Glen Carlou. Hier stellt man seit 1988 nicht nur Weine her, sondern empfängt auch Gäste im dazugehörigen Restaurant und im Besucherzentrum. Das Anwesen umspannt 145 Hektar, von denen 31 Parzellen mit Chardonnay, Pinot Noir und anderen weltlichen Rebsorten bepflanzt sind. Der Grand Classique ist ein fünffacher Blend mit einem überwiegenden Anteil an Cabernet Sauvignon. Die handverlesenen Trauben werden separat vinifiziert - zunächst durchlaufen sie eine zweiwöchige Maischegärung im Stahltank mit täglichen Pump Overs und danach eine zweiwöchige Mazeration, bei der weitere Farbstoffe, Aromen und Tannine aus den Schalen extrahiert werden. Darauf folgt eine 18-monatige Lagerung in französischen Eichenfässern, von denen 30% noch nie zuvor befüllt waren. Der Grand Classique darf begleitend zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch gereicht werden. Seine Trinkreife behält der Rotwein bis zum Jahr 2030 bei.