Highland Park 30 Years Whisky 70cl

Die Highland Park Destillerie bei Kirkwall auf den Orkney Inseln ist nicht nur die nördlichste der 111 derzeit aktiven Whisky-Brennereien Schottlands, sondern auch eine der ältesten: Magnus Eunson, ein direkter Nachfahre der Wikinger, legalisierte seine Destillerie-Tätigkeit im Jahr 1798, weshalb genau jenes Datum eine jede Flasche ziert. Im Inneren der denkmalgeschützten Steinhäuser befindet sich bis heute die eigene Tennenmälzerei. Eine Tenne ist nichts weiter als ein befestigter Fussboden, auf dem das Keimgut bis zu einer Woche lang in dünnen Schichten lagert und dabei regelmässig von Hand gewendet wird. Dieses traditionelle, arbeitsaufwendige Verfahren ist nur noch in wenigen Betrieben präsent. Danach wird das Malz in den ebenso traditionellen "kilns" mittels brennendem Torf aus dem Hobbister Moor gedarrt. Die nachfolgenden Arbeitsschritte sind: Schroten, Maischen, Gären, Destillieren und Lagern. Der Highland Park 30 Years nahm während seiner langen Reifezeit die Aromen von Oloroso Sherry-Fässern auf, die zwei Jahre lang mit spanischem Weisswein befüllt waren und dann direkt nach Orkney verschifft wurden. Das raue, stürmische und kühle Klima wirkt weiterhin auf den Endcharakter der Spirituose ein. Schliesslich präsentiert sich ein jeder Whisky von Highland Park als ausbalancierte Mischung von bis zu 150 sorgfältig selektierten Fassinhalten, die für den letzten Monat ihrer Reifezeit zusammenfinden. Mit über zehn Ehrungen ist der Highland Park 30 Years wahrlich erfolgsverwöhnt. Am Gaumen vereinen sich die Geschmacksaromen von Muskatnuss, dickflüssigem Sahnepudding, aromatischem Torf, Meeressalz und Orangenschokolade.