Le Contesse Prosecco Extra Dry DOC 75 cl

Loris Bonotto ist seit 1976 stolzer Inhaber des Weinguts Le Contesse in der Provinz Treviso, die für ihre Prosecco Schaumweine weltberühmt wurde. Schon seine Grosseltern führten einen Winzerbetrieb und widmeten ihr ganzes Leben den Weinbergen. Loris selbst kam nur wenige Stunden, nachdem seine Mutter vom Weinberg zurückkehrte, zur Welt. Sein Vater kaufte ihm damals für ein kleines Vermögen ein Stück Land, das einst den Gräfinnen Tiepolo von Venedig gehört hatte. Dieses bepflanzte der studierte Önologe später mit Glera-Trauben und eröffnete zusammen mit seiner Frau Luigina seinen eigenen Winzerbetrieb. Heute ist Loris Bonotto stolz darauf, dass bereits seine Enkelkinder in das Geschäft einsteigen, welches er mit viel Anstrengung und Leidenschaft aufgebaut hat. Die Weinberge von Le Contesse teilen sich auf acht Gemeinden auf und umfassen 155 Hektar. Die Trauben für den Spumante Prosecco Extra Dry reifen in etwa 40 m Höhe heran; sie werden nach der Lese im September zu Most gepresst und zu Wein vergoren. Bei der zweiten Gärung - die im Gegensatz zum Champagner im Stahltank und nicht in der Flasche stattfindet - ruht der Stillwein auf der Hefe und entwickelt dadurch die charakteristische Kohlensäure. So entsteht aus dem Prosecco Wein ein Prosecco Spumante mit 15g/L Restzucker. Der leicht strohgelbe Schaumwein ist als Aperitif oder als Begleiter zu Fisch, Salaten, Frischkäse oder Gemüsegerichten zu reichen.