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Liköre

Jägermeister Kräuterlikör 100cl
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Cointreau Orangenlikör 35cl
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Fassbind Chrüter Schälle Bur 100cl
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PSM Kakao Likör 50cl
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Bumbu Cream Likör 70cl
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Amaro di Santa Maria al Monte 70cl
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Bols Butterscotch Likör 70cl
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Bündner Röteli Rahmlikör 70cl
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Chartreuse Verte Liqueur 70cl
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Niels Rodin Liqueur de Yuzu 50cl
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Galliano Vanilla Likör 50cl
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Chartreuse Jaune Liqueur 70cl
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Foxdenton Sloe Gin 70cl
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Berliner Luft Chilleoké Likör 70cl
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Belle de Brillet Cognac Liqueur 70cl
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Fair Kumquat Liqueur 70cl
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Fair Café Liqueur 70cl
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PSM Waldmeister Likör 50cl
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PSM Quitten Likör 50cl
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Villa Massa Amaretto 70cl
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Zwack Unicum 1790 5cl
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Acqua di Cedro Nardini 100cl
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Luxardo Bitter Bianco 70cl
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Elixir d'Anvers 37° Likör 70cl
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June by G'Vine Peach Gin Likör 70cl
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Amaretto Santa Maria al Monte 70cl
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BULL Red Vodka Liqueur 70cl
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Geschichte

Die aromatischen Weine der alten Griechen und Römer gelten als Ursprung der Liköre, wie wir sie heute kenne als Vermouth und Aperitifs. Erste Vergleichbare Getränke datieren auf das Jahr 1000 zurück, als der berühmte Arzt aus Padua einen „Aquavite“ brannte, welcher aus Honig und Rosenöl bestand. Jedoch wurden erst Anfang des 14. Jahrhunderts durch Mönche die ersten eigentlichen Liköre kreiert. Diese entstanden durch die unermüdliche Suche der Mönche nach neuer Medizin. Die Entwicklung der Liköre war Anfang des Mittelalters nur in Italien bekannt, später als Katharina von Medici den König Heinrich II von Paris heiratete, nahm sie ihren Likörspezialisten aus Florenz mit. Dies wendete die ganze Situation in Europa, hinsichtlich der Likör Produktion, die Franzosen waren so begeistert von dem neuen Getränk und sind bis jetzt noch die führende Nation in der Herstellung der Liköre.

Herstellung

Für die klassische Likörherstellung benötigt man drei Zutaten: Zucker, Früchte oder Kräuter und Wasser. Der erste Schritt in der Zubereitung ist die Mazeration, das bedeutet die Früchte/Kräuter werden zerkleinert und in Wasser eingelegt. Dieser Vorgang dauert mehrere Tage, währenddessen wird immer mehr Zucker beigefügt, bis das richtige Verhältnis erreicht ist. Bei der Mazeration gibt es zwei verschieden Methoden, die Kalt- und die Warmextraktion, die Warmextraktion ist die schnellere Variante, jedoch kann es Einbussen im Geschmack geben. Der zweite Schritt im Herstellungsprozess ist die Destillation. Nach einer anschliessenden Reifezeit, ist der Likör zum Genuss bereit.

Zuckergehalt von Likör

Nach Definition muss ein Likör einen Mindestgehalt von 100g Invertzucker pro Liter enthalten. Es kann auch ein anderer Zucker sein, solange der Süssegrad dem des Invertzuckers entspricht. Eine noch süssere Variante des Likörs sind die Cremes, welche einen Minimum Zuckeranteil von 250g pro Liter aufweisen müssen.

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