Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre AOC 2019 75cl

Das Weingut Louis Michel & Fils hat seine Wurzeln im Jahr 1850, als Familie Michel begann, vom einzigartigen Boden Wein zu keltern. Der Boden in Chablis im nördlichen Burgund ist sehr reichhaltig an Mergel und Kalk, was den Trauben ein grössere Aromavielfalt schenkt. Die Weinberge befinden sich in unmittelbarer Nähe des Weinguts, lediglich im Umkreis von zwei Kilomatern. Die selbigen Weinberge wurden bereits im 11. Jahrhundert von Zisterzienser Mönchen bewirtschaftet. Das über Jahrzehnte gesammelte Wissen des über 100-jährigen Weinbaus der Familienwinzerei wird traditionell von Generation zu Generation weitergereicht. Heute wird das Weingut von Guillaume Michel geführt, der durchaus auf die durchschnittlich 45 Jahre alten Weinberge des Weinguts stolz sein kann. Traditionell wird bei Louis Michel & Fils Wein nur in Edelstahlfässern gekeltert, damit der Wein keine fremden Aromen annehmen kann. Unter kontrollierten Temperaturen wird er mit natürlichen Hefen fermentiert und mindestens 12 Monate lang gereift. Um die pure Reinheit des Weins zu erhalten, wird bei er vor der Abfüllung wenn nur schonend mit Bentonit geschönt und leicht gefiltert. Der Montée de Tonnere kommt vom Hang des gleichnamigen Bergs, dessen Reben intensive wie komplexe Weine ergibt.