Miguel Torres Chile Santa Digna Cabernet Sauvignon MO 2017 75cl

Die Brüder Jaime und Miguel Torres Vendrell gründeten 1870 im Katalonischen Vilafranca del Penedès, südwestlich von Barcelona das Weingut Torres. Mittlerweile ist das Hause Torres zu einem der wichtigsten Weinproduzenten Spaniens angewachsen mit Produktionen auf 3 Kontinenten. Während des spanischen Bürgerkrieges wurde das Gut bei einem Luftangriff 1939 weitgehend zerstört. Der allmähliche Aufbau begann 1942 mit Nachfolger Miguel Torres Carbó, welcher den Verkauf von Flaschen einführte, denn bis anhin wurde der Torres Wein nur ab Fass verkauft. Ab diesem Zeitpunkt begann die Familie ihr Gut weiter auszubauen in verschiedenen Regionen Spaniens und knüpfte erste Handelskontakte in die USA und Chile. Der Grosse Umschwung kam jedoch in den 1960er Jahren als Miguel Torres, der Sohn von Miguel Torres Carbó die Leitung des Unternehmens übernahm. Er führte gleich zahlreiche Änderungen ein wie zum Beispiel das erziehen der Reben, währen die meisten spanischen Winzer ihre Stöcke noch in Buschform wachsen liessen. Zudem wurden neue Technologien  wie Stahltanks oder die temperaturkontrollierte Gärung etabliert. All diese Investitionen zahlten sich aus, denn Torres Wein wird seither in über 150 Länder exportiert. Mit der Expansion des Gutes nach Kalifornien und Chile wuchsen die Weinberge auf über 1300 Hektaren. Seit 1979 ist die Familie in Chile tätig, wo sie das Potential der Böden im Curicó Valley erkannten. Die steinigen Böden und das milde Klima eigenen sich vor allem für den Anbau von Rotweinsorten. Der Name Santa Digna kommt von Steinkreuzen, welche jeweils am Ende eines Landes aufgestellt wurden um somit die Grundstücksgrenzen aufzuzeigen. Sämtliche Güter in Chile werden möglichst nachhaltig bewirtschaftet. Zudem ist die Linie Santa Digna stark auf Fairtrade konzentriert.

Die Cabernet Sauvignon Trauben stammen von den Rebbergen im Maipo Valley. Sie werden im April gelesen und im Weinkeller streng selektioniert. Nach einer sanften Pressung werden die Trauben eingemaischt und anschliessend im Edelstahltank bei einer stetigen Temperatur von 28 Grad vergoren. Danach ruht der Wein für eine Weile auf der Maische bevor er für 11 Monate in französischen Eichenholzfässern ausgebaut wird. 30% der Fässer sind neu und 70% stammen aus zweiter Hand.