Pisco Portón Hacienda la Caravedo Mosto Verde Torontel 70cl

2010 startete der Texaner William Kallop sein eigenes Pisco-Unternehmen in Peru, nachdem er ein kleines wirtschaftliches Vermögen verdient hatte. Doch er selbst wollte nicht die Hauptrolle spielen: Diese überliess er dem Master Distiller Johnny Schuler, welcher der ganzen Unternehmung ein berühmtes Gesicht verlieh. Johnny Schuler ist ein erfahrener Pisco-Experte, der die Tradition der peruanischen Nationalspirituose mit allen Mitteln verfechtet und auf internationaler Ebene für den besonderen Weinbrand wirbt. Er schrieb Bücher über Pisco und moderierte Fernsehshows zu dem Thema. Dass er für die Herstellung von Pisco Portón zuständig ist, dürfte daher bei vielen Menschen Vertrauen wecken. Kallop und Schuler erwarben die Hacienda La Caravedo nördlich von Ica, deren Weinbauflächen von dem Río Ica gespeist werden - dieser Fluss hat seinen Ursprung in den Anden und sorgt dafür, dass es inmitten des wüstenähnlichen Küstenstreifens von Peru grüne Landwirtschaftsflächen gibt. Die Brennereigebäude der Hacienda wurden bereits 1684 errichtet, weshalb sich die Brennerei als die älteste in ganz Peru bezeichnen darf. Der Name "Portón" entstand in Anlehnung an das charakteristische Eingangstor zur Hacienda La Caravedo, welches die Flaschen grossflächig ziert. Wenig später baute das Unternehmerduo eine grössere, moderne Brennerei in der unmittelbaren Nachbarschaft, um das Exportvolumen in die Höhe treiben zu können.
Der vorliegende Pisco Portón Mosto Verde wird aus den Weintrauben der Sorte Torontel von der eigenen Hacienda hergestellt. Als Mosto Verde bezeichnet man Piscos, deren Maische man nicht vollständig fermentieren lässt, bevor die Destillation erfolgt. Als Resultat befindet sich noch Restzucker in der Maische, welcher nicht zu Alkohol umgewandelt wurde, was letztendlich zu intensiveren Aromen führt. Nach einer neunmonatigen Ruhephase wird das Traubendestillat kaltfiltriert und abgefüllt. Der Pisco Portón Mosto Verde der Sorte Torontel kennzeichnet sich durch die farbige Banderole um den Flaschenhals.