Quintett Assemblage Weiss 2021 75cl

Urs Zweifel kreiert unter der Beihilfe seines Bruders Walter liebend gerne Assemblagen, indem er verschiedene Weinsorten aus Zürich und dem weiteren Umland miteinander kombiniert. Besonders stolz ist man auf die Höngger Stadtweine von den Lagen Klingen und Riedhof, die zusammen 2 Hektar umspannen. Urs Zweifel zieht aber auch Trauben von Reblagen am Zürichsee, im Limmattal, im Zürcher Unterland und im Kanton Aargau heran, die entweder ihm oder befreundeten Winzern gehören. Nach der ganzjährigen, sorgfältigen Pflege der Reben und der von Hand ausgeführten Wümmet (Ernte) gelangen jeden Herbst Trauben höchster Güte nach Höngg, wo sie anschliessend eingemaischt, ausgepresst, vergoren und in Barriques oder Stahltanks ausgebaut werden.Die Quintett Weiss Assemblage setzt sich aus fünf Rebsorten zusammen - dem Muscat, Chardonnay, Riesling Sylvaner, der Neuzüchtung Kerner und dem altbekannten Sauvignon Blanc. Die Sorten erfahren eine separate Gärung und Lagerung, wobei der Riesling Silvaner nicht vollständig vergoren wird.