Melasse Rum

Moko Rum 8 Years Old 70cl
An Lager4

Moko Rum 8 Years Old 70cl

CHF 69.90
Moko Rum 15 Years Old 70cl
An Lager4

Moko Rum 15 Years Old 70cl

CHF 66.30
Matusalem Rum PLATINO 70cl
An Lager6

Matusalem Rum PLATINO 70cl

CHF 34.90
Zaya Gran Reserva Rum 70cl
An Lager5

Zaya Gran Reserva Rum 70cl

CHF 59.90
Bayou White Rum 70cl
An Lager6

Bayou White Rum 70cl

CHF 35.90
Takamaka Overproof Rum 70cl
An Lager4

Takamaka Overproof Rum 70cl

CHF 37.90
Espero Coffee & Rum GB 70cl
An Lager4

Espero Coffee & Rum GB 70cl

CHF 42.90
Don Papa Baroko Rum 450cl
An Lager2

Don Papa Baroko Rum 450cl

CHF 363.50
ALPINE Rum 70cl
An Lager2

ALPINE Rum 70cl

CHF 54.90
Old Pascas White Rum 70cl
An Lager4

Old Pascas White Rum 70cl

CHF 19.90
Bayou Select Rum 70cl
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Bayou Select Rum 70cl

CHF 32.90
Gosling's Gold Rum 70cl
An Lager3

Gosling's Gold Rum 70cl

CHF 29.90
Bayou XO Mardi Gras Rum 70cl
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Bayou XO Mardi Gras Rum 70cl

CHF 79.90
Bacardi Carta Negra Rum 70cl
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Bacardi Carta Negra Rum 70cl

CHF 21.90
Hansen Rum Blau 70cl
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Hansen Rum Blau 70cl

CHF 27.90
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Melasse Rum

Wie schon beim Rum erklärt wird dieser meistens aus Melasse hergestellt. Einem Nebenprodukt, das bei der Zuckerproduktion anfällt. Die Melasse wird mit Hefe angereichert und fermentiert. Anschliessend folgen zwei Destillationen und die Lagerung im Holzfass. Man unterscheidet zwei Rumtypen: erstens der Rum welcher seine Farbe und Geschmack durch die Lagerung im Fass erhält. Die andere Sorte ist der karamellisierte Rum. Bei diesen wir Zuckercouleur dazugegeben um die Farbe und Geschmack zu beeinflussen.

Weisser und Brauner Rum

Eigentlich ist jeder Rum zu beginn weiss/farblos. Das Destillat welches einen Alkoholgehalt von 70% hat wird mit Wasser auf 40-50% verdünnt. Das Geheimnis jeden Rums ist die Lagerung. Auch der weisse Rum muss gelagert werden, denn zu beginn enthält dieser noch Fuselöle welche zuerst entweichen müssen. Dies kann nur über die Lagerung geschehen, die Fuselstoffe spalten die Verbindungen mit der Aufnahme von Sauerstoff. Der weisse Rum wird für drei Monate in Edelstahltanks gereift, dies reicht aus um die Fuselstoffe los zu werden. Der braune Rum wird in Holzfässern gelagert, der Prozess ist der selbe wie beim weissen Rum, es müssen zuerst die Fuselstoffe entweichen. Das Holz hat noch einen zweiten Vorteil, es gibt dem Rum die Farbstoffe und Geschmack ab. Das Holzfass ist entscheidend für die Rumproduktion, bevorzugt wird Eichenholz und wenn das Fass zuvor für die Lagerung von Whisky oder Cognac genutzt wurde, verleiht das dem Rum eine spezielle Geschmacksnote. Die Variante der gebrauchten Fässer wird vor allem in den Französischen Antillen genutzt um qualitativ hochwertigen Rum herzustellen. Durch die unterschiedliche Lagerdauer, erhalten die Rums verschiedene Bezeichnungen. Nach einem Jahr Lagerung bezeichnet man den Rum als „Rhum ambré“, nach drei Jahren darf man ihn als „VO“ bezeichnen, nach vier Jahren „VSOP“ und nach mindesten sechs Jahren „XO“.

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