Summum 12 Solera Ron Dominicano Sauternes Cask Finish 70cl

Weissweinfans, die ihren Horizont erweitern möchten, freuen sich ganz besonders über dieses Exemplar der Marke Summum. Denn dank der speziellen Nachreifung müssen sie nicht komplett auf die Aromen von französischem Sauternes verzichten. Der Rum aus der Dominikanischen Republik ergänzt eine vierteilige Produktserie von Oliver & Oliver, die das Hauptaugenmerk auf die für das Finish verwendeten Fasstypen lenkt. Ihnen allen ist gemein, dass die Destillate zunächst in herkömmlichen Bourbon-Fässern im Solera-System lagern, weshalb der Rum im Grunde genommen ein Blend aus älteren und jüngeren Varianten ist. Denn sobald ein Anteil des Rums in der untersten Fassreihe verdunstet ist oder abgefüllt wurde, füllen die Kellermeister jene Fässer mit den jüngeren Rums aus den darüberliegenden Reihen wieder auf. Deshalb gibt die Zahl "12" nur das Durchschnittsalter an und ist als eine Orientierungshilfe zu verstehen. Nach dem mühsamen Prozess füllt das Team auf der Karibikinsel den Rum in Sauternes-Fässer von Château d'Arche um, damit er seinen allerletzten Schliff erhält. Der fruchtig-weinige Beiklang, der sich mit den Aromen von Vanille, Melasse und Eichenholz vermählt, ist dem Sauternes Cask Finish geschuldet.