Terroir al Limit Terroir Históric Negre DOQ 2017 75cl

Terroir al Limit - das sind Dominik, Tatjana, Carles, Josep und das Maultier Frida. Gemeinsam setzen sie alles daran, herausragende Terroir-Weine von den steilen Weinbergen des Gebiets Priorat zu erzeugen. Dabei kommen ausschliesslich ökologische und manuelle Methoden zum Einsatz, die von den Weinbautraditionen im französischen Burgund inspiriert sind. Die Weine werden nicht nur organisch, sondern gar biodynamisch hergestellt - das ist sozusagen das Höchste der Gefühle, was nachhaltigen Weinbau angeht. Jede Flasche von Terroir al Limit ist ein Ausdruck der Herkunft der Trauben: Auf den unterschiedlich ausgeprägten Böden der teilweise dramatischen Hügellandschaft von Priorat gedeihen die perfekt angepassten Rebsorten Cariñena (Carignan) und Garnacha. Die jungen Visionäre arbeiten mit mehreren Winzern aus den umliegenden Dörfern zusammen, um einen urtypischen Wein herzustellen, der an das reiche Erbe der sehr alten Weinbauregion anlehnt.
Für den Terroir Históric Negre bezieht man Trauben von 35 bis 50 Jahre alten Rebstöcken, die in einer Höhe von 350-800 m wachsen. Pro Hektar erzielt man einen Ernteertrag von 6000 kg. Bei der Kelterung setzt man auf althergebrachte Methoden. Nachdem die ganzen Trauben in die Zementtanks gefüllt und «getreten» wurden, wartet man darauf, dass die natürliche Fermentation mit weinbergseigenen Hefen einsetzt. Anschliessend finden die Pressung und der sechsmonatige Ausbau statt. Der Rotwein hat auf jeden Fall einen hohen Wiedererkennungswert!