Ticino Gialdi SA Sassi Grossi Barrique Merlot 2020 75cl

Guglielmo Gialdi gründete 1953 ein Weinhandelsunternehmen, welches heute in leicht veränderter Form von seinem Sohn Feliciano weitergeführt wird. Denn gehandelt wird heutzutage nur noch mit eigens gekelterten Weinen. Die Rohstoffe hierfür stammen von gut 300 Winzern aus der Bergregion des nördlichen Tessins, die mit der Gialdi Vini SA eine Vertragspartnerschaft pflegen. Die angekauften Trauben werden in den Kellereien von Mendrisio und Bodio mithilfe von modernster Technologie zu Terroir-Weinen verarbeitet. Die Vinifizierug des Sassi Grossi Merlot erfolgt nach dem Bordelaise-Verfahren, wobei die Trauben zunächst 12 - 15 Tage bei 28 - 30 º C mazeriert werden. Im Anschluss an die maloktatische Gärung wird der Sassi Grossi Merlot bis zu 18 Monate in französischen Eichenfässern in den Felsenkellern des Monte Generoso ausgebaut. Die Hefe wird während der Vinifizierung regelmässig abgestochen, sodass der Wein ohne jegliche Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt werden kann. Jedoch kann es dadurch zur Bildung von Sedimenten in der Flasche führen. Sein volles Potenzial erreicht der Sassi Grossi Bordelaise Merlot im Frühjahr 2022 und wird bis zum Jahr 2031 noch seinen Charakter weiterentwickeln, sofern er ordnungsgemäss gelagert wird. Vorm Servieren sollte der Wein eine Stunde atmen.