Rotwein

Elena Walch Merlot Alto Adige DOC 2022 75cl
An Lager2

Elena Walch Merlot Alto Adige DOC 2022 75cl
–22%

CHF 21.90CHF 17.00
Vini Briganti Il Passatore Vino Rosso N°2 75cl
An Lager17

Vini Briganti Il Passatore Vino Rosso N°2 75cl
–16%

CHF 26.50CHF 22.10
BR & VS Macán 2016 75cl
An Lager13

BR & VS Macán 2016 75cl
–12%

CHF 74.90CHF 65.30
Bulichella Coldipietrerosse Suverto DOCG 2017 75cl
An Lager7

Bulichella Coldipietrerosse Suverto DOCG 2017 75cl
–15%

CHF 46.90CHF 39.40
Oliver Moragues OM 500, Biologisch DO/MO 2019 75cl
An Lager5

Oliver Moragues OM 500, Biologisch DO/MO 2019 75cl
–13%

CHF 27.90CHF 24.00
Maremma Senz'altro Nudo Rosso 2020 75cl
An Lager84

Maremma Senz'altro Nudo Rosso 2020 75cl
–25%

CHF 19.90CHF 14.90
Ojo Negro Malbec von Dieter Meier 2020 75cl
An Lager11

Ojo Negro Malbec von Dieter Meier 2020 75cl
–20%

CHF 28.90CHF 22.90
Clos Martinet DOQ 2018 75cl
An Lager5

Clos Martinet DOQ 2018 75cl

CHF 64.90
Casa Rojo Minami Gran Vino de Paraje 2016 75cl
An Lager13

Casa Rojo Minami Gran Vino de Paraje 2016 75cl
–18%

CHF 65.00CHF 53.10
Marqués de Murrieta Gran Reserva 2015 75cl
An Lager16

Marqués de Murrieta Gran Reserva 2015 75cl
–12%

CHF 59.90CHF 52.30
1
Albert Mathier et Fils Syrah du Valais AOC 2021 75cl
An Lager9

Albert Mathier et Fils Syrah du Valais AOC 2021 75cl
–24%

CHF 29.90CHF 22.60
Bodegas Orben Malpuesto Rioja DOCa 2018 75cl
An Lager14

Bodegas Orben Malpuesto Rioja DOCa 2018 75cl
–16%

CHF 44.90CHF 37.60
Càntele Amativo Salento IGT 2020 75cl
An Lager1

Càntele Amativo Salento IGT 2020 75cl
–19%

CHF 28.90CHF 23.20
Torres Mas La Plana DO 2017 75cl
An Lager9

Torres Mas La Plana DO 2017 75cl
–11%

CHF 61.90CHF 54.80
Alma Cersius In Vino Erotico rouge IGP 2019 75cl
An Lager12

Alma Cersius In Vino Erotico rouge IGP 2019 75cl
–8%

CHF 13.90CHF 12.70
Giovanni Rosso Barolo DOCG Cerretta 2015 75cl
An Lager4

Giovanni Rosso Barolo DOCG Cerretta 2015 75cl
–17%

CHF 69.90CHF 57.50
Pasqua Nero d'Avola-Shiraz Organic 2021 75cl
An Lager13

Pasqua Nero d'Avola-Shiraz Organic 2021 75cl
–31%

CHF 11.50CHF 7.90
Casarena Sinergy Vineyard Owen's Blend 2018 75cl
An Lager35

Casarena Sinergy Vineyard Owen's Blend 2018 75cl
–27%

CHF 24.90CHF 18.10
Casarena Sinergy Vineyard Lauren's Blend 2018 75cl
An Lager98

Casarena Sinergy Vineyard Lauren's Blend 2018 75cl
–27%

CHF 24.90CHF 18.10
Casarena Reservado Cabernet Sauvignon 2019 75cl
An Lager88

Casarena Reservado Cabernet Sauvignon 2019 75cl
–25%

CHF 21.50CHF 16.00
Alvaro Palacios Finca Dofi DOC 2018 75cl
An Lager3

Alvaro Palacios Finca Dofi DOC 2018 75cl
–20%

CHF 75.00CHF 59.90
Aubert & Mathieu AMY IGP Pays d'Oc Red 2019 75cl
An Lager3

Aubert & Mathieu AMY IGP Pays d'Oc Red 2019 75cl
–40%

CHF 19.90CHF 11.90
Terlan Lagrein Riserva Gries Alto Adige DOC 2021 75cl
An Lager30

Terlan Lagrein Riserva Gries Alto Adige DOC 2021 75cl
–19%

CHF 32.90CHF 26.40
Bodegas Valduero Reserva Ribera del Duero DO 2016 75cl
An Lager20

Bodegas Valduero Reserva Ribera del Duero DO 2016 75cl
–20%

CHF 42.90CHF 33.90
Altitudes Ixsir Red Batroun 2019 75cl
An Lager13

Altitudes Ixsir Red Batroun 2019 75cl
–25%

CHF 24.90CHF 18.50
Rutini Malbec Encuentro Mendoza 2020 75cl
An Lager18

Rutini Malbec Encuentro Mendoza 2020 75cl
–15%

CHF 19.90CHF 16.80
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Rotwein - Hintergrund & Geschichte

Wer an Wein denkt, sieht vor seinem inneren Auge ein formvollendetes Stielglas, das mit einer tiefroten Flüssigkeit gefüllt ist. Denn obwohl es mehrere Arten von Wein gibt, ist und bleibt der Rotwein Spitzenreiter im Zusammenspiel von Angebot und Nachfrage.
Rotwein wird ausschliesslich aus roten bzw. blauen Trauben hergestellt, wobei sich das Verfahren von dem für Weisswein und Schaumwein unterscheidet. Wichtig ist die Mazeration der Traubenschalen, wodurch die roten Farbstoffe erst in die alkoholische Flüssigkeit übergehen.

Rotwein wurde schon vor Tausenden von Jahren konsumiert und erlebte seine erste Glanzzeit in der Antike. Bis heute gibt es Rebsorten, Erziehungssysteme und Weinbautechniken, die von den Griechen und Römern übernommen wurden.

Welche bekannten Rotweinsorten gibt es?

Die wohl bekanntesten Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir und Syrah stammen ursprünglich aus den französischen Anbaugebieten Burgundy, Bordeaux sowie Côtes du Rhône. Heute sind sie jedoch in allen klimatisch geeigneten Ländern weit verbreitet. Im Laufe der Jahrhunderte haben es diese traditionellen Rotweinsorten bis nach Südamerika, Südafrika und Neuseeland geschafft.
Daneben gibt es einige wichtige Sorten, die vor allem im trocken-heissen Klima Südeuropas aufblühen, wie z.B. Garnacha und Tempranillo. In Italien ist hingegen die Sorte Sangiovese vorherrschend.

Wie wird Rotwein hergestellt?

Rotwein wird in der Regel lagenspezifisch ausgebaut - das bedeutet, dass das Erntegut jeder einzelnen Weinbergslage separat vinifiziert wird. Die Aufbereitung von Rotwein ist technisch aufwendiger als die von Weisswein, da sie einige zusätzliche Schritte umfasst:

  • Maischeherstellung: Indem die entrappten oder ganzen Trauben leicht angequetscht werden, entsteht eine Mischung aus Saft, Fruchtfleisch, Schalen und Kernen.
  • Mazeration: Die Mazeration erfolgt meist bei kühlen Temperaturen über mehrere Tage (Kaltstandzeit). Hierbei lösen sich die Farb- und Aromastoffe sowie die Gerbstoffe, die den Rotwein später definieren werden, aus den Schalen heraus.
  • Gärung: Die Gärung der Maische kann spontan durch natürliche Hefen einsetzen oder durch die kontrollierte Zugabe von Reinzuchthefen initiiert werden. Für die mehrtägige Fermentation sind stets warme Temperaturen notwendig.
  • Pressung: Anders als bei Weisswein erfolgt die Pressung erst nach der Gärung, wobei der frisch vergorene Saft von den Feststoffen bzw. dem Trester getrennt.
  • Ausbau: Der junge Rotwein kann nun monate- bis jahrelang in Edelstahltanks, Betontanks, Amphoren oder Holzfässern verschiedener Grösse lagern. Beim Ausbau im Barrique erfolgt zusätzlich eine malolaktische Gärung, bei der spezielle Bakterien Apfelsäure in Milchsäure umwandeln. Hierdurch schmeckt der Wein etwas geschmeidiger.
  • Verschnitt: Die meisten Rotweine werden nach dem Ausbau geschönt (d.h. von unerwünschten Inhaltsstoffen befreit) und stabilisiert. Danach kombinieren die Kellermeister unterschiedliche Rebsorten miteinander, um eine Cuvée zu erschaffen. Handelt es sich um einen reinsortigen Rotwein, führen sie mehrere Fässer zusammen, die Weine aus verschiedenen Lagen enthalten. Findet kein Verschnitt statt, spricht man von einem Einzellagenwein.

Wie wird Rotwein getrunken?

Ein typischer Rotwein schmeckt nach dunklen und roten Früchten wie Beeren, Pflaumen und Kirschen, sowie nach erdigen Gewürzen (v.a. Pfeffer), Holz, Tabak und Schokolade. Meist werden Rotweine rund eine Stunde vor der Degustation geöffnet und karaffiert, man kann sie jedoch auch schlichtweg im Glas "atmen" lassen. Die typisch bauchigen Rotweingläser sind hierfür optimal! Obwohl es Universalgläser für Rotwein gibt, greifen wahre Kenner auf rebsortenspezifische Gläser zurück - beispielsweise sind Burgunder Gläser besonders voluminös.
Rotwein wird gerne zum Essen gereicht, weshalb das Thema «Food Pairing» einen hohen Stellenwert einnimmt. Traditionell passt Rotwein besonders gut zu Fleischgerichten, deftigen Speisen, Käseplatten und Snacks.

Die ideale Trinktemperatur für leichte Rotweine mit wenig Körper liegt bei 12-14°C, was in etwa der Kellertemperatur entspricht. Die meisten Rotweine werden bei 14-18°C verkostet, nachdem sie sich in der Wohnung langsam erwärmt haben. Kraftvolle, tanninreiche Rotweine werden vereinzelt auch bei 18-20°C gereicht.

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