Zweifel 1898 Ursus Weiss Assemblage 2020 75cl

Urs Zweifel kreiert unter der Beihilfe seines Bruders Walter liebend gerne Assemblagen, indem er verschiedene Weinsorten aus Zürich und dem weiteren Umland miteinander kombiniert. Besonders stolz ist man auf die Höngger Stadtweine von den Lagen Klingen und Riedhof, die zusammen 2 Hektar umspannen. Urs Zweifel zieht aber auch Trauben von Reblagen am Zürichsee, im Limmattal, im Zürcher Unterland und im Kanton Aargau heran, die entweder ihm oder befreundeten Winzern gehören. Nach der ganzjährigen, sorgfältigen Pflege der Reben und der von Hand ausgeführten Wümmet (Ernte) gelangen jeden Herbst Trauben höchster Güte nach Höngg, wo sie anschliessend eingemaischt, ausgepresst, vergoren und in Barriques oder Stahltanks ausgebaut werden.
Die Ursus Weiss Assemblage setzt sich aus drei Rebsorten zusammen - der französischen Neuzüchtung Vidal Blanc, der deutschen Neuzüchtung Johanniter und dem altbekannten Sauvignon Blanc. Die Sorten erfahren eine separate Gärung und Lagerung, wobei der Vidal Blanc im Barrique und die restlichen Weine im Edelstahltank reifen. Zum Schluss erfolgt die Assemblage.