AnCnoc Rascan Single Malt Whisky 70cl

Une grande partie de l'Ecosse est recouverte de bruyère. Sous elle se trouvent des couches de tourbe d'un mètre d'épaisseur qui se sont formées dans les paysages de landes au cours de milliers d'années, à partir de déchets de plantes mortes. Cette ressource naturelle presqu’inépuisable était traditionnellement utilisée à l'époque comme combustible. Cette ressource était également pratique, dans la mesure où l'Écosse souffrait d'une déforestation massive, ce qui rendait les forêts denses très rares. Le fait que le feu de tourbe, grâce auquel l'orge maltée était séchée dans les distilleries de whisky, laissait des notes fumées dans le spiritueux, ce qui était autrefois toléré. Aujourd'hui, les whiskys tourbés sont une décision consciente de la part des fabricants. Le choix de la teneur en phénol, qui est une mesure pour la quantité de fumée, fait également partie de la responsabilité des distilleries. La règle suivante s'applique: plus le malt est exposé longtemps à la fumée de tourbe, plus la teneur en phénol sera élevée par la suite. Afin de pouvoir utiliser la tourbe comme combustible, le sol mou de forme rectangulaire est "piqué" et exposé à l'air frais pour sécher. Il en résulte des briquettes dures qui sont facilement inflammables. Dans de nombreux endroits, la tourbe est récoltée à grande échelle à l'aide de machines agricoles, mais certaines distilleries continuent à piquer la tourbe de manière traditionnelle - et en même temps s'occupent de la repousse de cette précieuse ressource. La distillerie Knockdhu, située à l'est de l'Ecosse, fabrique son whisky AnCnoc Rascan, une variété tourbée avec une teneur en phénol de 11,1 ppm. La fumée présente dans cet embouteillage est donc limitée et devrait donc s'adresser à un groupe cible beaucoup plus large que celui des embouteillages fortement tourbés, dont la teneur est supérieure à 50%. Le malt est produit et livré conformément aux spécifications de la distillerie, puis transformé sur place en whisky. Après plusieurs années de vieillissement en fûts américains, ce Single Malt a développé des notes sucrées de vanille, de miel et de caramel, complétées par des notes épicées, cuirées, florales et fumées.