Aubert & Mathieu Hors Piste Pinot Noir IGP Pays d'Oc Rouge 2020 75cl

Anthony Aubert et Jean Charles Mathieu ont pris des chemins différents après avoir obtenu leur diplôme d'études secondaires. L'un d'eux a réalisé un master en gestion du vin, l'autre a étudié la gestion financière. Un jour, lorsque les anciens camarades d'école ont parlé de leurs projets d'avenir, un point commun est survenu: tous deux s'intéressaient à la viticulture. Cependant, Anthony et Jean Charles ne voulaient pas produire n'importe quel vin - leurs produits devaient être modernes et écologiques. Leur démarche est simple: l'équipe d'Aubert & Mathieu s'approvisionne en matières premières pour ses assemblages de vins auprès de petites entreprises prometteuses et de domaines viticoles renommés du sud de la France. Il n'existe pas de règles fixes pour la vinification, l'approche étant toujours basée sur les caractéristiques du vin. Cependant, tout au long du processus, l'accent est mis sur la neutralité carbone (la plantation d'arbres compense les émissions), la biodiversité et la protection des abeilles, la viticulture durable et les emballages écologiques. Au mieux, les raisins proviennent de fermes certifiées BIO. Sinon, il s'agit d'établissements vinicoles qui ont obtenu un autre type de certification environnementale.

Le Pinot Noir Hors Piste est un vin de Pays d'Oc de la "Haute Vallée", qui se situe dans la zone d'influence des Pyrénées. Les raisins, qui proviennent des hautes altitudes, sont vinifiés de manière traditionnelle, un petit pourcentage du vin passant six mois en barriques. Le vin rouge Hors Piste est le compagnon idéal de la raclette ou des spaghettis à la bolognaise. Son potentiel de stockage est de cinq ans.