Rinquinquin

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C'est dans le village de Fourcualquier en Provence, à quelques kilomètres au nord-est du massif montagneux du Luberon, que se trouve Distilleries et Domaines de Provence. Ouvert en 1898, la société a plusieurs liqueurs et Eaux-de-vie ainsi que des pastis et de l'absinthe. La société est la maison également du fameux apéritif à 15% Rinquinquin, un mélange de vin blanc, d'alcool de canne à sucre, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne et de variétés de pêches de la Vallée de la Durance. Les fruits et les feuilles doivent macérer entre six et douze mois dans la base alcoolique jusqu'à ce qu'ils aient donné la quantité souhaitée d'arômes. Rien n'a changé dans sa recette, le secret de sa fabrication résidant dans l'art de sélectionner les ingrédients qui le composent et de les assembler en prenant le temps de laisser s'exprimer leurs saveurs.
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