Uruapan

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Téquila de Jalisco, Mezcal de Oaxaca et Charanda de Michoacán - on pourrait écrire un livre sur les spiritueux régionaux du Mexique. Alors que les deux premières espèces sont faites d'agaves et sont connues depuis longtemps à l'échelle internationale, la variété Charanda est toujours à la traîne. Charanda est essentiellement du rhum, car l'alcool est distillé à partir d'une purée de canne à sucre fermentée et est disponible à la fois sous forme claire, non affinée et sous forme ambrée, affinée. Charanda est apparu pour la première fois dans les archives historiques vers 1857 et était disponible en tant que produit commercial à partir de 1907. Cette année-là, M. Cleofas Murguía Liera a fondé la première distillerie de la ville d'Uruapan, située à 1 600 mètres d'altitude. Et c'est exactement ce qui fait la particularité de la Charanda: les plantes de canne à sucre poussent à plus de 1 500 mètres d'altitude et ont donc une teneur en sucre plus élevée que les plantes des basses terres. La Charanda utilise également une eau d'excellente qualité, provenant d'une source en bordure du Parc National "Barranca del Cupatitzio". Depuis 2003, Charanda est une appellation d'origine protégée, de sorte que les consommateurs peuvent être certains d'avoir un distillat de l'état du Michoacán entre leurs mains. Bien qu'il y ait d'autres fabricants de Charanda dans et autour d'Uruapan, le "Charanda Real d'Uruapan" est considéré comme l'original, depuis 1907.
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