Bruichladdich The Organic 2010 Single Malt Whisky 70cl

Il est assez facile de proposer sur le marché un Single Malt biologique, car le seul ingrédient qui doit répondre à cette exigence est l'orge. Pourtant, il y a étonnamment peu de distilleries qui se vantent de produire des whiskys biologiques. C'est probablement parce que l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques est fermement ancrée dans l'industrie agricole. Mais il y a des exceptions: par exemple, la ferme Mid Coul à Dalcross, près de la côte nord-est de l'Écosse, cultive son orge entièrement sans produits chimiques nocifs, mais avec des moyens naturels et technologiques. Le secret de William Rose est la "rotation des cultures": l'agriculteur cultive son orge dans un champ différent chaque année, tout en alternant les terres entre le bétail, les céréales et les légumes. Il favorise ainsi la récupération des ressources naturelles et empêche que le sol soit unilatéralement privé de nutriments. La ferme Mid Coul utilise également des machines de pointe pour lutter contre la croissance des mauvaises herbes et facilite la fertilisation avec du fumier de vache. C’est au moment de signer le contrat d’approvisionnement avec Bruichladdich que William Rose a su qu’il avait tout fait correctement.