Cantina Mesa Opale Vermentino di Sardegna DOC 2021 75cl

Avec l'exploitation viticole Cantina Mesa, Gavina Sanna a réalisé un souhait en Sardaigne. Il voulait créer quelque chose de très spécial à partir de sa terre et pour sa terre. Que pourrait-il y avoir d'autre en Italie qu'une bonne goutte de vin, cultivée sur un terroir unique et dont les caractéristiques sont capturées dans une bouteille? Les raisins poussent sur un total de 78 hectares de terre fertile, en plein soleil et sous les rafales salées de la Méditerranée. L'exploitation viticole elle-même s'étend sur 5.000 mètres carrés à trois étages. Aucune pompe n'est utilisée dans le processus de vinification, une fois que les raisins ont été délicatement pressés. Au lieu de cela, le système est entièrement basé sur la force de gravité, ce qui permet une vinification particulièrement naturelle. Les raisins de l'Opale Vermentino Di Sardegna DOC poussent sur du grès alluvial avec des particules d'argile et de pierre. Il est subtilement alcalin, ce qui se traduit par un arôme complexe du vin. Après sa fermentation contrôlée, il repose sur des levures pendant six mois et vieillit en bouteille pendant au moins deux mois supplémentaires.