Champagne Fleury Blanc de Noirs Brut AOC 75cl

La famille de viticulteurs Fleury est pionnière dans la production de champagne biologique. En 1970, ils se sont progressivement convertis à la culture biodynamique. Il s'agit de la forme la plus rigoureuse d'agriculture biologique, fortement inspirée par les influences cosmiques et axée sur les méthodes traditionnelles de culture du sol et de soin des plants. En 1989, le premier champagne Fleury biodynamique est apparu sur le marché, une chose plutôt rare à l'époque. Aujourd'hui encore, le nombre de producteurs de champagne certifiés biologiques peut être compté sur les doigts d'une seule main. Le Champagne Blanc de Noirs a été créé par Robert Fleury en 1955, sur la base de vins blancs issus du cépage Pinot Noir rouge. Les raisins proviennent de vignes âgées d'environ 25 ans et subissent une première fermentation dans des récipients en acier et en bois, puis une seconde fermentation en bouteilles conformément à la réglementation de l'AOC, avec un minimum de 15 mois de vieillissement sur lies. Des vins de plusieurs millésimes sont ajoutés au champagne, afin d’obtenir une certaine consistance. Ainsi, comme la plupart des vins mousseux de ce type, le Blanc de Noirs Brut n'a pas d’indication de millésime.