Château de Trevelin Altesse 2018 75cl

Le vignoble de La Côte se situe dans l'Arc lémanique du canton de Vaud. Là, l’entreprise Hammel cultive divers cépages sur ses propres terrains, mais produit également des vins à partir de raisins achetés à d’autre producteurs. Ce vin blanc provient d'un domaine à Aubonne: le château de Trevelin a été construit à partir de 1777 avec les matériaux d'une église démolie et appartient depuis 1958 à la famille Soldati, qui s'occupe des vignobles associés. Le cépage tardif Altesse est très rare et il est surtout connu dans la région de Savoie, et ce depuis le Moyen Âge. Il produit des vins blancs parfumés et acidulés, qui sont soit vinifiés en tant que cépage unique, soit mélangés à d'autres vins blancs. Après la récolte manuelle, les raisins sont sélectionnés, pressés délicatement et fermentés dans des conditions contrôlées. Le vin vieillit ensuite pendant six mois et peut être conservé pendant six ans au maximum. Le vin blanc s'harmonise avec le poulet, le veau et le poisson.