Cipriana Vigna Scopaio Bolgheri Rosso DOC 2019 75cl

Lorsque Otello Fabiana a acheté un terrain à Castagneto Carducci, une ville côtière toscane d'un peu moins de 9 000 habitants, la viticulture dans la région en était encore à ses débuts. La Cipriana était le troisième établissement vinicole à ouvrir ses portes à cette époque. La première bouteille a été mise en vente en 1978. Aujourd'hui, le domaine est la propriété des frères Carlo et Luigi. Depuis 2001, Laura, la fille de Carlos, dirige l'entreprise, qui produit également de l'huile d'olive en plus de divers vins DOC et IGT. Si la famille a son mot à dire, la proximité de la mer a un effet plus que positif sur la qualité des raisins, qui sont cultivés en six variétés. Pour le Bolgheri Rosso DOC Vigna Scopaio, ils ont choisi le cépage d'origine française Cabernet Sauvignon, qui connaît une marche triomphale mondiale depuis le XVIIIe siècle et occupe la plus grande surface de culture de tous les cépages. Après le pressage des raisins pour obtenir un jus clair, la fermentation a lieu pendant une quinzaine de jours dans de grands récipients. Elle est suivie d'une macération de 15 jours, au cours de laquelle le moût fermenté absorbe les tanins, les composants aromatiques et les colorants des raisins bleus. Le vin est élevé pendant une période indéterminée en barriques et en bouteilles.