Del Maguey Pechuga Mezcal 70cl

Les bouteilles vertes et les illustrations colorées donnent au mezcal Del Maguey un aspect intéressant, même de loin. La marque qualifie ses produits de "Single Village Mezcals" - ce qui signifie que chaque variété provient d'un village différent, indiqué sur la bouteille. L'Américain Ron Cooper, passionné d'art, a fondé Del Maguey en 1995 et a depuis travaillé avec plusieurs familles d'Oaxaca et de Puebla, qui produisent entre leurs quatre murs la boisson traditionnelle mexicaine de manière ancestrale. Les étiquettes très visibles, avec des scènes typiques de la vie rurale mexicaine, sont l'œuvre de l'artiste Ken Price, décédé en 2012. Celui-ci a eu fort à faire, car la famille de produits Del Maguey compte plus de 20 variétés.Le mezcal Pechuga provient de Santa Catarina Minas, où les agaves de la variété Espadín mûrissent pendant huit à douze ans à une altitude de 1'540 mètres. La distillation a lieu dans un alambic en terre cuite d'une capacité de 120 litres. Mais ce n'est pas la particularité du mezcal : pour la troisième distillation, on ajoute des pommes, des prunes, des bananes plantains, des ananas, quelques amandes et du riz non cuit dans l'alambic qui contient déjà 100 litres de mezcal. Avant d'entamer les 24 heures de distillation, on suspend au-dessus un blanc de poulet (en espagnol "pechuga") écorché, nettoyé et lavé. La vapeur qui s'élève traverse le blanc de poulet et se condense ensuite en un liquide clair - le mezcal final.