Domaine des Pères de L'Église Châteauneuf-du-Pape Calice de St. Pierre Blanc AOC 2018 75cl

Quatre générations de la famille Gradassi ont déjà laissé leur empreinte sur le Domaine des Pères de l'Église. Le domaine compte 19 hectares de terres, dont 15 dans la région de Châteauneuf-du-Pape et quatre dans la région viticole adjacente des Côtes du Rhône. Les Grecs cultivaient déjà le vin dans le sud de la vallée du Rhône, où le cépage Grenache occupe désormais la plus grande partie de la surface cultivée. Les vins Châteauneuf-du-Pape jouissent d'une réputation particulièrement élevée. Les sols sablo-argileux sont caractérisés par de gros galets, qui emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent aux ceps de vignes la nuit. Le climat chaud et sec et le mistral fréquent, qui sèche rapidement les raisins après les pluies, ont également un effet positif sur la qualité du vin. Le vin blanc du Domaine des Pères de l'Église est un assemblage de 70% de Grenache blanc, 20% de Clairette, 5% de Bourboulenc et 5% de Roussane. Ces variétés sont typiques de la région, bien que les deux dernières soient rares et moins connues. Le cépage blanc Clairette est également cultivé dans de nombreux autres pays. Le Grenache Blanc est très important dans le sud de la France et le nord/est de l'Espagne, mais il a perdu beaucoup de sa popularité au cours des dernières décennies - contrairement à la variante rouge. Les raisins destinés à la cuvée sont transformés en moût et fermentent à basse température pendant plusieurs jours, 50% en barriques de 500 litres et 50% en cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite pendant trois mois. Le Calice de St. Pierre Blanc est un excellent vin d'apéritif, qui peut également être servi avec des plats de poisson. Il peut être conservé pendant cinq ans au maximum.