Domaine du Montet Quintessentia 2017 75cl

La situation du Domaine du Montet, qui s'étend sur 4 ha, est assez particulière. Tout d'abord, il y a la commune de Bex, qui fait partie de la vallée du Rhône au sud-est du lac Léman. Là, à la frontière entre les cantons de Vaud et du Valais - à la limite nord-ouest des Alpes - on peut apercevoir un paysage particulier, qui n'est mis en valeur que par les vignes. Ensuite, il y a les salines locales, qui ont créé des mines et des mines à ciel ouvert en bordure de Bex. Enfin, il y a les vignobles escarpés du Domaine du Montet, situés sur le versant sud de la colline de gypse. Le sol est composé de gypse et de calcaire et n'est recouvert que d'une fine couche d'argile. La pente peut être inclinée jusqu'à 35%. Ces caractéristiques uniques du terroir confèrent à la Quintessentia un caractère tout aussi particulier. Le vin rouge est assemblé, entre autres, à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés à maturité tardive et sèchent ensuite sur des treillis pendant plusieurs mois, afin d'augmenter autant que possible leur teneur en sucre grâce à l'évaporation de l'eau. La vinification subséquente produit un vin corsé, à longue durée de conservation, appelé "vin de paille". Après une longue fermentation alcoolique, le vin passe 18 mois en fûts de chêne. Il peut être stocké pendant 20 ans.