Fam.Pierre-Alain Mathier et Julius Heida du Valais AOC 2021 75cl

Bien que la société "Vins et Vignobles Julius SA" n'ait été fondée qu'en 2006, l'histoire viticole de la famille Mathier remonte à plusieurs siècles. Les vignobles s'étendent sur la commune de Salgesch, dans le Valais, haut lieu de la production viticole suisse. La vigne est cultivée dans cette vallée sèche du sud de la Suisse depuis de nombreux siècles avant notre ère, et a toujours bénéficié des conditions climatiques favorables. Les parcelles, souvent en terrasses, des exploitations familiales traditionnelles et des petits propriétaires terriens se trouvent sur les pentes inférieures des montagnes à forte pente. Une position particulière est occupée par les nombreux cépages autochtones, qui ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde - ils sont aujourd'hui activement protégés et de plus en plus cultivés. Les vignerons s'efforcent de trouver un équilibre entre les cépages séculaires et les cépages autochtones, afin de proposer un vin adapté à chaque goût.

Le Savagnin Blanc (Traminer) occupe une place plus réduite parmi les cépages blancs du Valais. Il aurait été cultivé dans la région avant le XVIe siècle, ce qui en fait l'une des variétés valaisannes traditionnelles (mais non autochtones). En haute altitude, entre 600 et 1100 mètres, le Savagnin Blanc trouve des conditions idéales pour se développer. Le vin issu de ce raisin est appelé "Heida" en Valais. L’Heida de la marque Julius est vinifiée exclusivement dans des cuves en inox. Ce vin jaune blanchâtre se marie bien avec le saumon, la truite, les crustacés, les apéritifs, les terrines ou les plateaux de fromage. Il peut être stocké jusqu'en 2025.