Four Pillars Rare Dry Gin 70cl

Chacun des Four Pillars Gins australiens est basé sur quatre choses: les distillats, les plantes, l'eau et un peu d'amour. Bien sûr, il manque quelque chose d'autre: l'alcool de base. L'alcool de blé, toutefois, n'est pas produit localement, mais est acheté sur un site de production renommé en Nouvelle-Galles du Sud, puis réduit à un taux d'alcool de 30%. Dans l’alambic en cuivre de 450 litres "Wilma", fabriqué par l'entreprise familiale Carl de Stuttgart, l'alcool se mêle ensuite à 13 plantes: baies de poivre de Tasmanie, myrte citronnée, cassia, anis étoilé, cardamome, graines de coriandre, genièvre, lavande, oranges entières et racine d'angélique. Au cours d'un processus de sept heures, 94% du gin est produit par évaporation et condensation répétées. Mais le Rare Dry Gin n'est pas buvable tant qu'il n'a pas été porté à 41,8% en ajoutant de l'eau triplement filtrée de la région de Melbourne, puis filtré à froid. Ce gin, le tout premier de la distillerie nouvellement construite, est disponible depuis fin 2013.