Irlande du Nord

Gin de l'Irlande du Nord

Lorsque l'on parle de gin provenant du Royaume-Uni, il faut faire une distinction régionale: le gin vient-il d'Angleterre, d'Écosse, du Pays de Galles ou d'Irlande? Et s'agit-il d'un "Irish Gin" ou d'un "Northern Irish Gin"? En effet, les gins d'Irlande du Nord font partie d’une gamme aussi variée qu’étendue. Cependant, la plupart des producteurs de gin - comme c’est le cas dans le reste du monde - n'ont commencé leurs activités que dans les années 2010 et poussent maintenant comme des champignons. Le premier gin d'Irlande du Nord à être plébiscité est le gin Shortcross de la Rademon Estate Distillery, que Fiona et David-Boyd Armstrong ont créée en 2012. En 2016, l'ex-barman Gerry White a sorti sur le marché son gin Jawbox, produit dans la distillerie Echlinville en collaboration avec Shane Braniff. La distillerie, qui se trouve dans une ancienne ferme (pouvant ainsi commodément utiliser son propre grain pour la distillation), propose d'autres gins comme le Echlinville Irish Pot Still Gin et le gin Weavers enrichi en graines de lin. La marque Feckin, qui est devenue célèbre pour son Irish Whisky en 2005, se montre un peu plus humoristique. En 2018, Shane Braniff a élargi la gamme pour inclure du gin et de la vodka. Ainsi, la distillerie Echlinville semble être l'épicentre de la production de gin en Irlande du Nord à l'heure actuelle. Mais il y a encore plus à découvrir: le Belfast 1912 Cask Gin est basé sur une formule manuscrite, découverte par Ian Killen dans un vieux journal datant de 1912. L'alcool de base utilisé a la particularité d'être fabriqué à partir de trois types de céréales. Le Belfast 1912 Cask Gin a été lancé à la fin de 2016, bien que Ian ait déposé la marque à la fin des années 1990. La même année, les gins Boatyard et Copeland ont été lancés sur le marché. 2016 semble avoir été l'année phare pour le gin d'Irlande du Nord et c’est précisément cette année-là que Ric Dyer a décidé d’ouvrir sa propre distillerie Woodlab. Il y produit le gin Symphonia depuis 2018. Ceci dit, le boom du gin en Irlande du Nord semble loin d’être terminé. Par exemple, la distillerie Hinch a été nouvellement construite au début de 2020 et produit à la fois du whisky et le gin 9th Wave.

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