Glendalough Wild Spring Gin 50cl

En été 2014, la distillerie Glendalough a lancé son premier "Seasonal Gin" avec des plantes locales, saisonnières et sauvages. Bien que tous les gins saisonniers soient composés de la même base de genièvre, d’angélique, de coriandre, d’amande amère, de racine d'iris et de zeste d'orange, ils contiennent chacun des ingrédients spécifiques typiques de la région de Wicklow. Geraldine Kavanagh est responsable de la récolte des plantes sauvages. Elle veille à ce que ses promenades quotidiennes dans la nature n'aient aucun impact négatif et que les plantes puissent se régénérer encore et toujours. Les plantes sont utilisées pour la production du gin quelques heures seulement après leur récolte. Certains arômes circulent dans l'alcool par macération, d'autres par infusion à la vapeur. Le Spring Gin évoque des associations de brins d'herbe, de pousses et de jeunes feuilles. Ceci est dû à la composition botanique à base de pissenlit, de primevères, de feuilles d'aubépine, d'aspérule, de lierre terrestre et de menthe aquatique.