Mezcal Unión El Viejo 70cl

Mezcal Unión est un projet qui recherche des micro-distilleries pour leur proposer une collaboration en échange de connaissances et d'investissements. L'objectif est essentiellement de faire des petits producteurs de véritables entrepreneurs et de leur assurer ainsi un revenu régulier. Actuellement, plus de 20 petites distilleries et agriculteurs participent au projet, fabriquant leur Mezcal à la main en maintenant l'harmonie avec la nature. Un autre objectif de Mezcal Unión est de distiller du Mezcal uniquement à partir d'agaves cultivés sur place. Jusqu'à présent, Mezcal Unión a déjà planté 750 000 agaves dans les régions montagneuses de Oaxaca et accorde une grande attention au bon entretien des plantes, afin d'éviter l'érosion des sols. Après la récolte des agaves, ceux-ci sont d'abord grillés pendant quatre jours avant d'être moulus. Après une phase de fermentation, le Mezcal est distillé et mis en bouteille. Deux variétés d'agave différentes sont utilisées pour le mezcal Unión El Viejo: Espadin et Tobalá. Ce dernier est une espèce rare d'agave qui donne à ce Mezcal une consistance et un goût uniques. Les Mezcals de Mezcal Unión étant tous fabriqués à la main, leur goût peut varier d'un lot à l'autre.