Rey Campero Mexicano Mezcal 70cl

La Destilería Sanchez est située dans une région montagneuse, isolée du sud de la Sierra mexicaine, à Oaxaca. Une dizaine d’espèces d’agaves différents prospèrent dans leur environnement naturel, mais sont également cultivées par des familles locales. La communauté vieillissante de Candelaria, qui est affectée par un taux d'émigration élevé, ne compte que 150 habitants - beaucoup de jeunes sont à la recherche d'options économiques à l'étranger. La distillerie veut lutter contre ce phénomène, mais prend aussi soin de l'environnement et plante régulièrement de jeunes agaves dans la pépinière, afin de les "réintroduire". La distillerie produit deux marques de Mezcal: Rey Campero et Herencia de Sanchez. Le Rey Campero Mezcal est une eau-de-vie d'agave artisanale et traditionnelle, disponible en sept versions selon le type d'agave utilisé. Dans ce cas, le mezcal a été distillé à partir de l'agave Mecicano (Agave rhodacantha). La plante ne pousse que dans certaines régions du Mexique, de préférence sur des pentes montagneuses humides, jusqu'à une altitude d'environ 1000 mètres. Elle peut atteindre une hauteur de deux à trois mètres, avec un diamètre maximal de cinq mètres. Comme toutes les espèces d'agave, le Mexicano a des feuilles épineuses et produit une tige remarquablement haute en son centre, durant sa période de floraison unique d'une dizaine d'années. Pour le Rey Campero Mexicano Mezcal, on recherche les plantes mûres dans la nature, on coupe les feuilles et on extrait le cœur de l'agave, qui rappelle l'ananas. La fermentation se déroule dans des cuves en bois et la distillation dans des alambics en cuivre. Le goût du mezcal est à la fois fumé, terreux-herbacé, fruité, poivré et soyeux.