Chairman's

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La famille Barnard et Santa Lucia Distillers produisent le Chairman's Rum. Les Barnards sont arrivés à Sainte-Lucie vers 1930 et ont construit une distillerie pour transformer la mélasse, produite dans la production de sucre, en rhum. Etant donné que la production de sucre s'est lentement effondrée au cours des années suivantes, ce qui peut être attribué à l'essor de la culture de la betterave sucrière en Europe, les distilleries de rhum de l'île des Caraïbes ont progressivement fermé leurs portes. Les deux distilleries restantes ont formé une coopérative dans la vallée du Roseau et c'est ainsi que Santa Lucia Distillers, qui existe encore aujourd'hui, a été fondé. Après l'abandon des derniers champs de canne à sucre en 1960, il a fallu chercher une nouvelle source de mélasse. Un pacte a été signé avec certains producteurs de sucre en Guyane britannique. La Chairman's Reserve, créée en 1999, n'est toujours distillée qu'en petites quantités et exclusivement à partir de mélasse guyanaise. Santa Lucia Distillers est une petite distillerie, mais efficace: elle possède différentes souches de levure, deux alambics en colonne et plusieurs alambics en cuivre. Ainsi, une grande variété de rhums peut être distillée, tous étant de haute qualité. La gamme comprend quatre variétés de Chairman's Rum: le White Rum est un assemblage de rhums distillés dans des alambics Coffey-Still et Pot-Still (mûrit de six à onze ans dans d’anciens fûts de bourbon; après l’assemblage, stockage supplémentaire en fûts de chêne). La Chairman's Reserve Original est produite de la même manière, mais n'est stockée que pendant cinq ans. Le Chairman's Reserve Spiced Rum est en outre aromatisé aux fruits et épices de la région. Enfin, le Chairman's Reserve Forgotten Casks est une particularité: après un incendie en 2007, de nombreux barils de rhum ont dû être déplacés. Il se trouve que le maître de chai avait oublié le lieu de stockage de certains fûts. Une fois retrouvés, il était trop tard pour les utiliser en vue d’un assemblage avec un autre rhum. Il a donc été décidé de les proposer en tant qu'édition spéciale.
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