The Macallan Lumina Single Malt Scotch Whisky 70cl

Les Single Malts Macallan se concentrent sur la maturation en fût, avec un accent particulier sur les fûts de sherry. Il s'agit principalement de chêne espagnol, imprégné depuis de nombreuses années par des arômes de fruits sombres, de fruits secs, de noix, de vin doux et d'épices. Les fûts Oloroso et Pedro Ximénez sont particulièrement appréciés des producteurs de whisky, car ils rehaussent également le liquide de nuances rouges et ambrées. Dans le cas de Macallan, les mots "sherry seasoned casks" sont utilisés, parce que les fûts sont fabriqués spécialement pour l'entreprise en Espagne et remplis avec du vin doux exquis. Pourquoi? Les fûts de sherry, qui sont triés par les vignerons, sont dans la plupart des cas trop vieux pour être utilisés pour la production de scotch. C'est la raison pour laquelle, par le passé, les fûts qui servaient à transporter le sherry étaient simplement achetés. Mais selon la loi, tous les vins en Espagne doivent désormais être mis en bouteille, à tel point que l'approvisionnement en fûts de transport s'est effondré. En raison de la logistique difficile, les fûts de sherry se font de plus en plus rares en Ecosse. Des fabricants comme The Macallan ont donc dû fournir de gros efforts et supporter des coûts financiers considérables, afin que les fûts convoités soient produits selon leurs propres spécifications. La maturation complète du whisky en fûts de sherry est relativement rare, car quelques mois ou quelques années suffisent généralement à enrichir l'eau-de-vie de céréales avec les facettes souhaitées. Le Macallan Lumina a mûri dans des fûts de sherry en chêne américain et européen, ainsi que dans des fûts de bourbon-Hogsheads. Il en résulte des notes de vanille crémeuse, de gingembre et d'épices boisées.