Torres Salmos DOQ 2016 75cl

En 1870, les frères Miguel et Jaime Torres Vendrell ont fondé leur cave catalane à Vilafranca del Penedés, alors que leurs ancêtres étaient vignerons depuis 1678. En 1906, le fils de Miguel a repris la gestion et en 1932, c'est son fils qui s'est occupé de l'entreprise à partir de ce moment-là. En 1963, la quatrième génération de l'entreprise a suivi, qui allait étendre ses activités aux États-Unis, au Chili ainsi qu'à d'autres régions d'Espagne au cours des décennies suivantes. Aujourd'hui, la famille Torres possède des domaines viticoles dans des régions viticoles réputées comme Ribera del Duero, Rueda, La Rioja et Priorat. Miguel A. Torres, qui est devenu une sommité de la viticulture espagnole grâce à son engagement de longue date, a été récompensé à plusieurs reprises pour l'œuvre de sa vie. Aujourd'hui, ce sont ses enfants, Miguel et Mireia Torres Maczassek, qui perpétuent son héritage.

Le Salmos provient des "collines noires" du Priorat, connues pour leurs sols ardoisiers pierreux et peu profonds. La famille Torres cultive des raisins dans la région depuis 1996. Pour la cuvée de Cariñena, Syrah et Grenache, les raisins subissent une macération de 20 jours avec une fermentation de 12 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le vin mûrit ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne français. Le millésime 2016 de Salmos peut être conservé jusqu'en 2026.